Είναι ένας τρόπος μαγειρέματος κυνηγιού (λαγού) ο οποίος σιγά σιγά έγινε δημοφιλής και για άλλα είδη κρεάτων. Έτσι λαγωτό μπορείτε να βρείτε με κουνέλι, κατσίκι, αρνί, ακόμη και χοιρινό.

Το κρέας σιγοψήνεται αργά στο φούρνο σε σκεπαστό σκεύος (γάστρα - νταβά) και εν συνεχεία περιχύνεται με μία σάλτσα από χοντροκοπανισμένο καρύδι με μπόλικες λυωμένες σκελίδες σκόρδου και γκρατινάρεται σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη